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春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

文章来源:君陌养生网 分类:人群养生 孙婉 浏览:

导读:“一日之计在于晨,一年之计在于春”,春天是一年养生的最好时节,春天身体养得好,这一年都健健康康,特别是中老年人,随着岁数的增大,身体也越来越老化,所以,春天中老年人养生更重......

  “一日之计在于晨,一年之计在于春”,春天是一年养生的最好时节,春天身体养得好,这一年都健健康康,特别是中老年人,随着岁数的增大,身体也越来越老化,所以,春天中老年人养生更重要。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  春天是万物复苏的时节,中老年人在饮食上多吃点绿色蔬菜,各种时令蔬菜鲜美又营养高,对人体的养身很重要,春天也是养肝的好季节,营养健康的绿色蔬菜才是最佳养肝帮手,建议中老年人:春天养肝,吃这5种“千金菜”,补充营养,身体少生病,健康过春天。

千金菜一:荠菜

  老话说:“荠菜赛神仙”,荠菜虽然是野菜,却是春季人们最爱吃的一种食物,荠菜有“护生草”的美誉,春季中老年人食用,可以明目养肝、去火消毒,补充钙质,强健身体。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【荠菜菜馍】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.和面:

  盆中放入适量的小麦面粉,从中间一分两半,撒上适量的食盐增加筋性,一半用开水烫,一半用清水和,先搅拌成絮状再揉成面团,面团揉光滑以后盖上棉布,放在一边饧上十来分钟。

  2.准备食材:

  准备适量的荠菜,择洗干净后剁碎,加入适量的食盐腌制一会儿,杀去水分、去除土腥味。

  腌好以后把里面的水分挤干净,加入少许鸡粉,淋入一些植物油,裹一层油膜防止在煎的时候出水。

  3.做饼坯:

  案板上撒上面粉,把饧好的面取出来,揉一会儿排排气,把面团搓成长条,揪成几个大小一致的面剂子,再擀成中间厚、两边薄的面片。

  擀好以后在上面铺上一层荠菜,打入一个鸡蛋,再用一个面片盖住,用个圆盘轧一圈防止流汁,照这个方法,把剩下的依次做好。

  4.开始烙制:

  电饼铛烧热,均匀刷上油,没有电饼铛可以用平底锅,把饼坯放入锅中,盖上盖子,开小火烙2-3分钟。

  时间差不多时,再刷上一层油,翻过来再烙2分钟,饼鼓起来时说明菜已经熟了,再来回翻几下即可出锅,一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

千金菜二:春笋

  春笋有“素食第一品”、“春季菜王”的美誉,春笋经过一个冬季的滋养,鲜香美味,中老年人在春天适当吃些春笋,可以促进消化、润肠通便,增强食欲,预防高血压、老年痴呆。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【油焖春笋】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  准备适量的春笋,先把外皮剥掉,刮一刮外层的粗纤维,把最下面的硬根也削掉,否则吃着垫牙,切成均匀长条备用。

  准备半个青椒、红椒,分别切成长条,用来搭配颜色。

  2.把春笋焯一下水:

  烧半锅开水,把春笋放入锅中,大约10秒钟就可以了,捞出来备用,春笋煮得越久,鲜味越流失。

  3.开始烹饪:

  锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋,大火翻炒均匀,加入适量的食盐、味精、鸡粉,蚝油可以多来一些,香味更浓,再淋入适量的老抽、生抽,开中小火把水分烧开,放入青红椒丝翻炒均匀,淋入一点水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了,一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【咸菜炒笋片】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  准备笋片200克,放入清水中浸泡备用。

  准备雪里蕻200克,切成小段放入盆中,加入清水浸泡一会儿,以便去除咸菜雪里蕻本身的盐味和杂质。

  切点蒜末、葱片、小米椒圈备用。

  2.把笋片焯一下水:

  锅内烧水,凉水放入笋片,大约焯水1分钟,倒出笋片控水备用。

  3.开始烹饪:

  锅中烧油,油烧热后倒入葱、蒜、小米椒快速翻炒,炒出香味后放入雪里蕻继续翻炒,把雪里蕻炒透、炒出水分,大约翻炒1分钟,放入笋片继续翻炒30秒,放入一勺食盐和鸡粉,快速翻炒化开调料,最后淋入少许芝麻油提亮色泽,翻炒均匀就可以出锅了,一道简单好吃的咸菜炒笋片就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

千金菜三:莴笋

  古话说得好:“春令莴笋似千金”,莴笋是名副其实的“千金菜”,营养价值丰富,中老年人吃些莴笋,可以调节血压,改善糖的代谢功能,防止胆固醇的积累,具有降血压的功效。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【油焖莴笋】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  准备新鲜的莴笋一根,把叶片摘掉,切成7厘米左右的长段,削净外皮,改刀成均匀的小块,放入清水中浸泡5分钟,这样莴笋的口感会更加清脆。

  切点蒜末、姜末葱花放入碗中,加入蚝油10克增鲜。

  2.把莴笋焯一下水:

  锅内烧水,加入少许食盐和鸡精入底味,料酒5克,水烧开以后把莴笋倒入锅中,加入白醋5克,植物油5克,保持莴笋青翠的色泽,防止营养成分流失,焯水2分钟左右,莴笋断生以后捞出,快速用凉水冲洗,控水备用,凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感。

  3.开始烹饪:

  锅内烧油,油烧热以后倒入姜、蒜等小料,开小火翻炒出香味,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味:加入食盐2克,鸡精2克,老抽2克调色,把色泽搅均匀,倒入莴笋,加入生抽5克,搅拌均匀,盖上锅盖转小火焖2分钟,让莴笋吸收汤汁入味

  2分钟以后勾入少许水淀粉,转大火把汤汁收至粘稠,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道清脆爽口的油焖莴笋就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【清炒莴笋】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  准备莴笋一根,削去外皮,先切成均匀厚片再改刀切成长条。

  切点蒜末、红椒丝备用。

  2.把莴笋焯一下水:

  锅内烧水,加入食盐和植物油,水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟,莴笋断生后倒出来用清水冲洗几下,控水备用,清水冲洗能使莴笋口感更脆。

  3.开始烹饪:

  锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末炒香,倒入莴笋、红椒丝翻炒几下,开始调味:加入食盐2克,翻炒均匀化开调料,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀就能出锅了,一道清脆可口的清炒莴笋就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

千金菜四:韭菜

  春天的韭菜最为鲜嫩,有“春天第一菜”的美誉,李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”,它含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分,散发着独特的香气味,有助于疏调肝气。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【韭菜丸子汤】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  准备一把韭菜,切成碎末,韭菜上的硬茎就不要了,影响口感。

  把切好的韭菜末放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少许食盐,抓拌均匀,再反复摁压一会儿让韭菜出出水,放入一把面粉继续拌匀,全程不放一滴水,全靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了。

  切点葱花放入盆中,多淋一些芝麻香油增香,加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香,搅拌均匀,腌制10分钟。

  2.开始烹饪:

  锅内烧水,水微微烧开的时候转小火,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子千万不要沸水下锅,容易冲散、影响定型,丸子全部下完以后,稍微调大点火力继续慢慢煮,让丸子充分的定型,丸子全部飘起来以后,勾入适量的水淀粉,这样汤会稍微香浓一些,不至于寡淡,全程小火煮,火大的话丸子很容易散开。

  再次开锅以后打去浮沫,把腌好的葱花倒入锅中提味增香,再放入一勺面糊,让汤汁更加的浓郁,出锅前淋入蛋液,煮至蛋花全部飘起来,吃的时候再放一把荆菜叶,美类很。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【韭菜炒豆干】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  准备韭菜一把,择洗干净,切成段备用。(把韭菜叶和韭菜杆分开,一会儿先炒韭菜杆)

  准备几片豆干,切成细条,切点红椒丝,用来配色。

  2.把豆干焯一下水:

  烧半锅开水,把豆干倒进去煮一下去除豆腥味,豆干比较硬这里要多煮一会儿,豆干变软以后捞出来备用。

  3.开始烹饪:

  锅内烧油,放入葱姜蒜片翻炒几下,再放入几粒干辣椒,把香辣味炸出来,倒入豆干,开大火爆出豆香味,加入适量的食盐、蚝油、生抽调味,把调料炒散、炒化给豆干入味,先放比较难熟的韭菜杆,继续大火炒至断生,再放入韭菜叶,菜叶和菜杆分开炒,不会流失鲜味还不容易出水,最后放入红椒丝快速翻炒几下,淋入一些水淀粉,让调料更好地包裹在食材上面,翻匀后就可以出锅了,简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

千金菜五:洋葱

  洋葱属于温性,很适合春季食用,可以温中养阳气,含有大蒜素、槲皮素、硒元素这些植物杀菌素,能够抵御流感病毒,增强抵抗力,春季传染病高发,中老年人春天可以吃些洋葱来帮助杀菌。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【洋葱炒西蓝花】

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  1.准备食材:

  准备一朵西蓝花,去除硬根,切成均匀的小块,放入清水中洗干净

  碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成蛋液。

  准备洋葱一个,切成片备用。

  切点蒜末备用。

  2.把鸡蛋炒一下:

  把锅烧热,加入植物油滑锅,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,倒出来备用。

  3.把西蓝花焯一下水:

  锅内烧水,水烧开以后倒入西兰花,快速焯水30秒钟,西兰花断生返青以后,倒出来用清水冲洗降温,这样吃起来更加清脆。

  4.开始烹饪:

  锅内再烧油,油烧热以后倒入洋葱和蒜末,转中火爆炒1分钟,炒出洋葱中的水分,把蒜末爆香,倒入西蓝花,加入食盐2克,生抽10克,颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味,再倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅,一道清淡营养的洋葱炒西蓝花就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  做法:【洋葱炒鸡蛋】

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  1.准备食材:

  碗中打入4个鸡蛋,加入一勺食盐入底味,倒入一点陈醋,陈醋能使鸡蛋更加滑嫩,搅拌均匀备用。

  准备洋葱一个,清洗干净后切成片。

  准备大葱一段,斜刀切成片备用。

  2.开始烹饪:

  锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中轻轻地推散,翻炒几下,鸡蛋炒熟以后用勺子打散,倒出来备用。

  把葱片放入锅中翻炒均匀,倒入洋葱,淋入一点植物油,转大火爆炒30秒钟,洋葱断生以后,加入食盐1克,生抽5克翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,淋入芝麻香油翻炒几下即可出锅,一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

春季养肝食谱(建议中老年人:春天养肝,吃5种“千金菜”,营养足,身体少生病)

  春天阳光明媚,建议中老年人多出去散步、锻炼,增强体力,提高抵抗力,多晒太阳补充钙质,多吃新鲜的食物,少吃生冷、不容易消化的食物。

  【第一美食编辑:夏天】

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