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毛血旺是哪个地方的菜(从小吃川香毛血旺长大的我,谁敢说我这做法不正宗)

文章来源:君陌养生网 分类:食疗养生 徐国义 浏览:

导读:毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆......

毛血旺是哪个地方的菜(从小吃川香毛血旺长大的我,谁敢说我这做法不正宗)

  毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

  By 旺旺蟹蟹

用料牛百叶 500g午餐肉 一盒鸭血 500g豆芽 250克豆腐皮 半张葱 一根姜 3-5片蒜 5-8瓣盐 一勺宽粉 若干火锅料 一块红油豆瓣酱 若干干辣椒 若干花椒 若干辣椒面 若干木耳 20克白芝麻 若干做法步骤毛血旺是哪个地方的菜(从小吃川香毛血旺长大的我,谁敢说我这做法不正宗)

  1、牛百叶焯水15秒

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  2、鸭血焯水30秒

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  3、午餐肉切片备用

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  4、木耳、宽粉,上海青,黄豆芽焯水

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  5、准备葱姜蒜、干辣椒,花椒粒、火锅底料一块、郫县豆瓣酱,黄豆酱

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  6、炒香底料、加入适量的水

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  7、放入适量蚝油,糖,盐、胡椒粉、酱油、味精

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  8、把所有食材放入锅中煮3-5分钟至入味、乘入大碗中、平铺上蒜末,辣椒面、葱花、白芝麻、花椒。起锅另烧油、淋入碗中、香喷喷的毛血旺就出锅了

小贴士

  炒香的底料汤、用漏勺把辣椒皮花椒粒等碎料捞出,避免影响口感、青菜焯水时放入少量盐、食用油、辣椒面最好用刀口辣椒面

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